21Jan

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

时间: 2019-1-21 71 次浏览

上周六,集思举办了一场剩食party,我们邀请了8位小伙伴,一起来加入我们的剩食大作战——边角料可以怎么吃?不新鲜的食材怎样烹饪?

→活动介绍戳这里←


废话不多说,我们在剩食party到底干了些啥?今天就来回顾一下吧~


好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!


【饮品】柚渍桂花水

食材:柚子皮、甘蔗、桂花

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!


【餐前小食】柚子皮和橙皮制成的点心

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

柚子皮图片来自参与者刘念


【主菜】芹菜叶饼

食材:剩余的野生芭蕉和一般会丢掉的芹菜叶

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

从面粉到蔬菜饼,亲眼看到食物是怎么做出来的


【浓汤】芋头浓汤

食材:芋头、怀柔板栗、云南松露、烤土豆片

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【沙拉】农夫很芒

食材:鹰嘴豆、甜菜根、芒果酱、牛油果、孔雀生菜

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

酱汁是芒果酱,却吃出了麻酱味


【甜品】100%纯手工烧仙草

食材:仙草叶、芋圆、醪糟、奇亚籽、桂花、红豆蜜、珍珠

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奇亚籽是大厨从彩田背回来的,其中的欧米伽3含量非常高


现场一位小伙伴还成为了幸运的锦鲤,得到了主厨的新年大礼包!

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

       

锦鲤小伙伴在大家艳羡的目光中打开了豪华大礼包:  

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主厨手工制作的山楂酱、沙拉酱、栗茶酱和玫瑰酱


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分享,是剩食party中很重要的环节之一,从人到食物,我们共同来探讨和了解了:

☞食物浪费的现状

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☞什么是剩食?

(→戳这里看看集思怎么想←)

☞如何提高食物利用率?

黎叔分享了她的食物边角料制作大法,没有可以浪费的部分。


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☞如何挑选生态食材?

从本地生态小农聊到家庭生厨余堆肥~

☞我们的食物是从哪里来的?你了解你的食物吗?

·····     


好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!


一位参与者带来的是做饭剩下的白菜,“白菜有什么创意做法吗?”大家一起脑洞大开,设计菜谱。


头脑风暴之后,大家互相分享了创意十足的菜谱,很多想法都让我们发现:“诶原来白菜还可以这样做!我以前都没有想到!”


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千层白菜 -by 刘念

豆渣白菜 -by赵珈羽

白菜配吐司或酱 -by anita&黎园璐

白菜果蔬汁 -by孙薇

糖醋白菜 -by金崇山

辣白菜 -by黎叔



好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!


集思想举办剩食party的初衷在于引起大家对于食物浪费现状的关注。在此过程中,我们也希望将剩食的概念传递出去——长的丑、不新鲜、快过季甚至是不太喜欢的食物和边角料也可以被合理利用,烹饪出美味大餐

减少食物浪费可以从简单的食材利用率上做起,搜刮你的剩余食材,合理利用他们,你就已经为环保贡献了不小的力量啦!

     

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

参与者感悟


当我们谈论起“环保”这个字眼,总是会有“苦兮兮”的固有印象。“环保一定是痛苦的吗?环保能不能做到轻松、愉快、有趣和可实践?”

集思说:“当然可以!”

剩食party提供的正是这样一些新的视角和选择——环保也可以是快乐的、有趣的、充满正能量的、脑洞大开的……


关于好好吃饭这件事,我们可以做的还有很多,集思非常期待和大家一起探索环保生活的创意实践方式。


最后谢谢大厨、参加活动的小伙伴以及工作人员,我们下期剩食party再见啦~

     

好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!
好好吃饭 | 一顿用边角料做的饭,竟然这么好吃!

主厨:黎叔

摄影:大跳





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