9Jan

好好吃饭 | 这个看脸的世界,连食物都不肯放过?!

时间: 2019-1-9 245 次浏览

当说起“剩食”,你会联想到什么?


昨天晚餐没能吃完的剩菜?

丢在冰箱里不知多少天已经腐烂的水果?

一周没吃已经长霉的面包?


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图片来源:thetakeout.com



集娃娃说,NO!我们说的不是一个“剩食”!



什么是剩食?

所谓”剩食”,是指因为长得”丑”、快过期、多买了、被遗忘等原因即将被丢掉,但仍然可以被安全食用的食物。


据联合国粮农组织统计,全球每年被浪费的食物高达13亿吨,近三分之一的食物在没有到达餐桌之前就已经被浪费掉,而与此同时全球正有13%的人口(约8亿)每天都在忍受着饥饿。


在中国,根据 2015 年城市餐饮人数和人均食物浪费量推算,中国城市餐饮每年食物浪费总量约为 1700-1800 万吨。


那些被超市、菜场、面包店、餐厅甚至是我们洗菜时遗弃的“剩余食物”,并不是指那些变质腐烂、难以下咽的食物,而是那些完好且新鲜的食物。他们往往因为外表看起来不够新鲜、生来长相奇异难以被售卖、被人选购时破坏了外观完整度、过了最佳尝味时间等等原因而被我们嫌弃乃至遗弃。


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仅仅因为“颜值不够“就被我们扔进垃圾桶的“剩食”



美国《国家地理》杂志2016年3月号提到:“全世界1/3的食物都被浪费了,经常是因为这些食物的外形。这些食物足够养活20亿人口。”数量还在不断在增加,只因为我们对食物外观的不断苛求。



可是归根结底,

什么是“美”的食物?

什么又是“丑”的食物呢?

美丑的定义又来自哪里呢?     


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↑你不觉得他们很可爱吗?

图片来源:effie.org



如何让剩食不再“剩”

据亚太经合组织(APEC)提供的数据,54%的损失浪费是来自食物的供应环节,包括生产、处理、储存、加工和包装。而另外46%则来自分销和消费。

值得注意的是,食物的损失和浪费发生在从最初的生产到最终的整个消费的每一个环节中


怎样减少食物浪费?以下几个点可以供大家参考:

 1.将食物发酵保存 

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图片来源:lifegate.com


 2.将水果制作成果酱 

让吃不完的水果在果酱中焕发新生吧!

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图片来源:jamieoliver.com


 3.别买太多!

左边的冰箱让你觉得过于拥挤?试试少装一点食物进去吧。

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图片来源:orbited.org


 4.来集思参加剩食party!



集思来搞事情啦!

剩食Party走起!


剩食party的概念早已存在,但英国人Tristram Stuart将它变成了一个广为人知的活动。他曾在TED和国家地理上发表演讲,倡导大家重视食物浪费的现状,并尽可能地利用这些被浪费的食物。我很喜欢这场演讲的名字:《The Beauty of Ugly Food》“丑”食之美


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这些香蕉在摆上超市货架之前就被拒绝了,只是因为“不好看”

图片出自 nationalgeographic.com



2017年,Bottle Dream和联合国粮农组织举办了“剩食派对”的活动。他们将安全可食用的剩食或丑食,混合着对美食和音乐的爱,邀请不同职业不同年龄的吃货一起做出美味的大餐。



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图片来源:GREENVILLAGES.com.au



每一种食物都有它的美,

集思希望与你一起寻找美。



2019年,集思想邀请所有爱吃爱玩爱生活的小伙伴,来参加一场超酷的剩食party!


你可以带上:

☞冰箱里没吃就快过期了的菜

☞因为不好看而想丢弃的水果

☞任何你觉得还可以吃但不知道怎么处理的剩食


来到活动现场,

❥分享你对事物浪费的理解

❥探索合理利用剩食的方法

❥发现和享受剩食的美味!


让我们一起爱上“剩食”吧!


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重新定义食物之美听上去还挺有趣的

图片来源:behance.net



参考资料

■ 每年13亿吨食物被浪费,这里有一场拯救剩食的派对 https://www.bottledream.com/articles/10983

■ 反消费主义盛行 重新认定对待剩食的态度 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1570017845464105

■ Tristram Stuart: The Beauty of Ugly Food https://video.nationalgeographic.com/video/00000148-bd38-d00e-adef-ffbc74fb0000

■ WWF21018《中国城市餐饮食物浪费报告》http://wwfchina.org




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