16Apr

屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?

时间: 2019-4-16 306 次浏览

原文始发于微信公众号(集思):屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?

屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?

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屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?


屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?

绘咖啡王府井店

“闹市中的菜园子”



还记得刚来成都时,假期去春熙路买东西,我被汹涌的人群吓了一跳。这里似乎永远都有着热情的商家和顾客,商店白天也会开着灯,把橱窗照得雪亮;奶茶店门口总是排起长队;路人打扮入时,精致而好看。春熙路给我的印象,就是一种亮闪闪的“城市生活”的样子。


所以当我知道,就在春熙路附近,还藏着一座占地1700平的菜地,一下子好奇起来,是什么样的菜地?什么人在种?为什么要做这件事?


这期集思绿地图,我们一起去闹市中的“农场”逛一逛吧~


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是有多“想不开”,跑到城市CBD来种菜?

屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?


走进位于王府井百货9楼的绘咖啡,很快被店内陈列的植物和自然元素吸引。墙边大大的玻璃窗把阳光揽入室内,柔柔地铺在木头桌面上,混合着咖啡和食物的香气,让置身其中的人一下放松下来。


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惊喜来自一门之隔的露台。走出门去,春天就近在眼前了。


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王府井标志性的球状屋顶旁,欧月和树莓正迸发着新芽,迷迭香和香茅热闹地生长,薄荷和生菜颜色生动明丽。


这里像是咖啡厅的“后花园”,又像一个小小的生态农场。用店主芳芳的话说,这里的植物,“要么能看、要么能吃、还有的好看又好吃”!


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为什么要在屋顶折腾这么大一片菜园子?芳芳说,她对“菜园”执念已久。“我心中理想的咖啡馆应该是亲近自然的,国外很多米其林餐厅都有自己的花园,身为食物的提供者,我想从源头开始,用心准备食材。”


一杯咖啡,你可以知道它用了哪里的豆子,是哪个季节出产的,怎么被烘焙出来的,甚至,你可以在屋顶菜园摸到一棵活的咖啡树!


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店内的咖啡豆


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露台的植物


一份甜点,它的食材来自哪里?它的颜色是色素还是厨师的巧思?它的味道是甜味剂的功劳还是时间和精力的交换?


芳芳告诉我们,红心火龙果、洛神花、蔓越莓可以做出红色,蝶豆花和蓝莓可以做出蓝色,其实自然的颜色就可以很好看呀。


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店内的食物


带着对空间和食材的期待,咖啡馆的选址几经波折,直到有一天,一个选项出现:“要不,试试在屋顶开店?”


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理想很丰满,现实真·折腾

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开业前经历了整整一年的装修——光是屋顶防水就是个大工程,沥青、卷材、水泥保护层,一层又一层,生怕引发“水漫王府井”的可怕事件。因为比预期复杂很多,还发生了装修公司做到一半跑路的意外……


装修过程中,最重要的还是“想要一个什么样的菜园?怎么去实现它?”芳芳自己绘制了屋顶菜地的设计图:


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 土壤 想实现阳台种植,可采取全覆土箱体种植的方式。这里采取的正是全覆土,虽然更费时、成本也高了不少,但效果也是最好的。站在田间,你会忘了自己身处九楼高空,恍惚间好像回到了乡间的原野~


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不过呢,箱体种植更经济,省时又省力,也是不错的选择!


 水 虽然不是环境专业出身,芳芳查阅了很多资料、四处取经,为屋顶菜园设计出一套雨水采集和循环系统。屋顶的雨水顺着管道汇入花园的水渠,有了流动的水,整座菜园也变得鲜活起来。


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 植物 “因为餐饮始终是工作的重点,所以我对这里的期待,是一个可食地景。”在植物的选择上,更多的是注重功用。


法香、莳萝、薄荷、迷迭香、柠檬香茅、披萨草、旱金莲……这些植物都可以供店内做香料。生菜、芦笋、豌豆、花菜等蔬菜也都是厨房每日都需要的食材。生菜和薄荷等常用食材,还可以供应给其它门店。


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 肥料 菜园不使用任何化学肥料,咖啡馆产生的咖啡渣和果皮,刚好在一起堆肥,为土壤提供养分。


 装饰 装过饮品的玻璃瓶加上灯泡,就成了漂亮的灯具,让露台的晚上变得迷人起来。用废旧轮胎改造成的秋千,人人都喜欢。


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一个人的梦想花园,一群人的理想空间

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“这家店是双鱼座的,我一直都觉得,每个店铺都有属于它自己的生命。”屋顶花园也是一样。起初它源自一个人的美好愿望:关于自然的、关于食物的。而在它出生以后、被越来越多人发现以后,它的生命也开始变得更丰富起来。


它是咖啡馆的菜园子,它是写生的取景地,它是人和动物玩耍的小公园,它还可以是音乐、舞蹈的舞台……


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很多人在报纸、电视、网络上看到屋顶花园的故事,会把它归结为“有钱有闲才去做的事”,可对芳芳而言,屋顶绿化之所以可以持续,离不开咖啡馆商业的经营,二者之间相互成就,缺少那部分,都不是完整的“绘咖啡”。


“热情是一切事情的开始,但不是全部。如果我做的事情能产生它自己的价值,而且被认可,那么我才有能力和意愿继续下去。”


屋顶上的生态农场:谁说只有逃离城市,才能拥抱田园?


土地总是在以某种形式呼唤着我们。

办公工位桌上的一小盆绿植、

菜市场摊位上沾着泥土的蔬菜、

车窗外一晃而过的明亮的油菜花黄。


身在钢筋混凝土的城市朝九晚五,

却也向往田园生活的简单和自得。

其实,你不用逃离城市,也能感受到自然。

这是一种生活的智慧,

不如从眼前开始,

创造一个小小“理想国”吧。



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