5Mar

好好吃饭 | 从关心食物开始,关心自己

时间: 2019-3-5 213 次浏览


关心土地,关心粮食,关心你自己


好好吃饭 | 从关心食物开始,关心自己


一月一会的剩食party在大家吃饱饭的满足中结束了,这也是我们对外招募的第三期。


每一期都会有小伙伴不解地问我们:剩食是什么?为什么一个环境教育机构要做饭局?为什么要用生态食材?


今天就来统统告诉大家,但是别着急,让我们先从轻松愉快的地方讲起~


好好吃饭 | 从关心食物开始,关心自己


 一个合格的剩食party都有些撒? 


❥要有按照时令制定的应季菜单

每次聚会,我们的主厨黎叔都会按照当季、当时以及食材的配合口感制作新的菜单。一期一会,不也是如此吗?


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❶ 餐前酒—百香果起泡酒

大厨特意调的开胃酒,自制的梅子酒加上鲜果,不喝冷饮的特意又调了温饮品,也属于发酵型饮料。里面用到的糖分也是植物糖,而非白糖。


❷ 餐前小食—紫甘蓝软饼

紫甘蓝很多人都不怎么吃,除了直接打汁还能做什么?其实可以做成无油全麦消化饼,它可以配暖食沙拉吃。


餐前小食—辣白菜

还记得上一期剩食party参与者带来的白菜吗?头脑风暴之后有参与者提到做成辣白菜。上次的“剩食”变身本次的“餐前小食”,也是剩食party的主题之一。


浓汤—滋润的马蹄萝卜汤

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主食—五彩面条

特意用了两种颜色,红色是红曲,红曲健脾消食,也是一种菌丝发酵体。


沙拉—藜麦南瓜暖食沙拉🥗

特意用了本地蜜瓜和奶油南瓜,把南瓜子特意提前一天掏出来然后烤制,然后做到一物全体的吃法。


饭后甜品—阳春白雪

这是清代随园食单上的一道古法菜,结合牛奶和自制醪糟的凝固力,想着创新的同时我们应该不忘根,追根溯源。



好好吃饭 | 从关心食物开始,关心自己


❥剩食party不仅强调好好吃饭,也希望引发大家对食物的关注。


在周末的晚上,大家聚在一起好好吃一顿晚饭。同时还可以了解“剩食”这个概念——所谓”剩食”,是指因为长得”丑”、快过期、多买了、被遗忘等原因即将被丢掉,但仍然可以被安全食用的食物。被“剩下”的食物也可以很好吃啊!


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参与者反馈



❥这里还有新的尝试:用对环境更负责任的态度去生活!


市面上常用的化学洗涤剂,会随着洗碗的水排放到下水道,有的会流进河流,有的可能兜了一圈又通过自来水回到我们的饭桌上。当我们开始关心食物,自然而然地就会想要了解更多——关心我们的土地和水源。


剩食party后,是集思例行保留节目——洗碗!推荐使用环保洗涤剂,因为它和我们生活的联系远超我们想象。


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参与者反馈


emmm本期洗碗环节,竟然出现了大家争相洗碗没人照相的尴尬场景,放张旧图大家感受一下吧~


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戳上图直达环保洗碗剂测评干货



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 我们还能做些什么? 


每一期剩食party结束后,集思er们也在自问:我们还能做什么?集思希望剩食party能成为一个契机,为大家提供:


❥实践绿色生活的视角——我要怎么开始绿色生活?

绿色生活不是空洞的口号,可以从切实可行的方面做起:环保洗碗,减少食物浪费,购买有机蔬菜都可以成为破茧而出的“第一步”


❥好好吃饭的建议——怎样处理“剩食”食材?怎样挑选有机蔬菜?哪些渠道购买有机蔬菜?


❥认知自我和食物本身的机会——我的身体更接受怎样的食物?这个食物从哪里来?怎么来到这里的?

我们的身体知道我们吃下去的食物是否能被接受,因此集思希望剩食party也成为一个认知自我的机会——从你的食物了解自己,同时也了解食物本源。


最后,再次感谢本期剩食party的每一位参与者,期待和大家下次再见啦~

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 关心土地、从了解你的食物来源开始 

本期剩食party生态蔬菜来源:成都邛崃我家农场,郫县龚姐食源农场,郑大哥生态农场,钧乔农场,青藏高原藜麦,田森工坊,一驿农场黄岗糯米,李淼茂名野生桂圆,大理下关桂花,彩田奇亚籽,甘孜白玉野生白菌,澳洲海盐,禾然有机黄豆酱,应物有机红曲酱油,加拿大枫糖浆,云顶山跑地鸡蛋,亮亮农场辣椒面。



 一个场地征集 

对于一个饭局来说,除了好的食材之外更重要是厨房餐桌。为了保证剩食派对的一月一会不散场,集思欢迎热爱可持续生活的场地方和我们一起,在吃吃喝喝里传递环保理念!


如果您的餐厅or空间:

☞拥有独立后厨

☞餐厅可以接纳10-12人(含成套的餐具用品)

☞交通便利(有地铁或者公交)

☞周六开放接待


请添加微信 Zebra_quq_ 或扫描下方二维码,好友验证备注:场地合作


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